Chili au boeuf texan

Déposer le boeuf sur une planche à découper et ôter le maximum de gras à l'aide d'un couteau d'office.

Couper le boeuf en cubes à l'aide d'un couteau de chef et réserver.

Eplucher l'oignon et l'émincer à l'aide d'un couteau éminceur puis réserver.

Eplucher puis émincer l'ail et réserver.

Enlever la tige du piment puis l'émincer et réserver.

Pour un chili plus doux, ôter les graines du piment et les parties blanches à l'intérieur.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une marmite sur feu moyen-fort.

Ajouter l'oignon, l'ail et le piment émincés dans la marmite puis faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Mélanger régulièrement à l'aide d'une cuillère en bois.

Ajouter les graines de cumin et cuire pendant 1 minute environ jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées et parfument l'huile.

Ajouter le boeuf en morceaux et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. Assaisonner avec le piment de cayenne, le paprika et le sel.

Mettre les tomates concassées dans la marmite et mélanger.

Verser la bière et la téquila puis verser du bouillon à hauteur.

Porter le tout à ébullition.

Réduire ensuite sur feu moyen-doux et laisser mijoter pendant 2h30-3h en mélangeant toutes les 20-30 minutes.

Eteindre le feu et laisser le chili dans son jus pendant 20 minutes.

Eplucher puis émincer l'oignon à l'aide d'un couteau éminceur.

Laver la coriandre et l'essuyer à l'aide de papier absorbant puis effeuiller la coriandre.

Répartir le chili dans des bols ou des assiettes creuses à l'aide d'une louche.

Ajouter la crème sur le dessus à l'aide d'une cuillère à soupe.

Râper le cheddar puis en parsemer le plat et servir.