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Type de plat
Salades

Salade au magret de canard et vinaigrette au café

Salade au magret de canard et vinaigrette au café

  • Total
    20 min
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    5 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 342kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Planche à découper
    Couteau de cuisine ou de chef
    Saladier
    Essoreuse à Salade
    Cuillère à soupe
    Bols

Préparation de la vinaigrette au café

1
Mélanger le vinaigre balsamique blanc avec l'huile de noisette dans un saladier à l'aide d'une cuillère à soupe.
2
Verser le café puis saler et poivrer.
3
Réserver.

Préparation de la salade mélangée

1
Laver la mâche puis l'essorer à l'aide d'une essoreuse à salade.
2
Pour enlever tout le sable de la mâche, la laver dans de l'eau additionnée de vinaigre.
3
Enlever les premières feuilles des endives.
4
Couper le pied puis détailler les endives en lamelles à l'aide d'un couteau de chef.

Dressage

1
Disposer la mâche, les lamelles d'endives et les tranches de magret de canard séché dans des bols.
2
Ciseler les tiges de ciboulette à l'aide du couteau de chef puis en parsemer la salade.
3
Mélanger délicatement à l'aide de cuillères à soupe et servir.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour la vinaigrette

Expresso
3
c. à soupe
Huile de noisette
2
c. à soupe
Vinaigre balsamique
blanc
1 1/2
c. à soupe
Ciboulette
5
tige(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour la salade mélangée

Endive(s)
2
unité(s)
Mâche
100
gramme(s)
Magret(s) de canard séché(s)
150
gramme(s)