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Type de plat
Agneau

Couscous de millet

Couscous de millet

  • Total
    1h10
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    50 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 732kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Planche à découper
    Econome
    Couteau de cuisine ou de chef
    Poêle
    Pince(s) de cuisine
    Casserole
    Cocotte
    Spatule
    Passoire
    Louche
    Couteau d'office
    Fourchette
    Couvercle
    Saladier

Préparation du bouillon et des légumes

1
Peler les carottes et les navets à l'aide d'un économe.
2
Laver et sécher les courgettes. Couper les extrémités à l'aide d'un couteau de chef.
3
Laver et sécher la branche de céleri.
4
Détailler les carottes, les navets et les courgettes en grosses rondelles à l'aide d'un couteau de chef. Emincer le céleri.
5
Peler et émincer la gousse d'ail à l'aide d'un couteau d'office.
6
Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte, ajouter le ras-el-hanout. Mélanger à l'aide d'une spatule puis ajouter les légumes, l'ail et le céleri.
7
Mélanger pendant 1 minute puis couvrir d'eau à hauteur. Saler et poivrer.
8
Laver le persil, l'ajouter aux légumes. Saler et poivrer.
9
Baisser le feu, couvrir et laisser cuire pendant 30 minutes.
10
Rincer et égoutter les pois chiches à l'aide d'une passoire.
11
Ajouter les pois chiches dans la cocotte. Couvrir et laisser cuire pendant 5 minutes.

Préparation du millet

1
Faire cuire le millet dans une casserole d'eau bouillante salée selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet.
2
Egoutter ensuite le millet à l'aide d'une passoire. Le verser dans un saladier.
3
Ajouter l'huile d'olive. Mélanger à l'aide d'une fourchette, réserver au chaud.

Préparation des merguez

1
Faire chauffer une poêle sans matière grasse.
2
Disposer les merguez, les faire dorer.
3
Lorsqu'elles sont bien cuites, les disposer dans la cocotte de légumes à l'aide de pinces de cuisine.
4
Couvrir et éteindre le feu, puis laisser reposer pendant 5 minutes.
5
En ajoutant les merguez dans la cocotte, le bouillon va être légèrement plus relevé.

Dressage

1
Disposer un peu de millet dans chaque assiette.
2
Répartir les légumes avec un peu de bouillon à l'aide d'une louche. Parsemer de ras-el-hanout.
3
Ciseler le persil plat à l'aide d'un couteau de chef, le parsemer sur les légumes.
4
Disposer les merguez et servir de suite.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour le bouillon et les légumes

Courgette
2
unité(s)
Navet
2
unité(s)
Carotte(s)
3
unité(s)
Pois chiches en conserve
200
gramme(s)
Persil plat
1
branche(s)
Céleri-Branche
1
branche(s)
Gousse(s) d'ail
1
unité(s)
Ras el-hanout
1
c. à soupe
Huile d'olive
1
c. à soupe
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour le millet

Millet
150
gramme(s)
Huile d'olive
1
c. à soupe
Sel
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour les merguez

Merguez
8
unité(s) entière(s)

Ingrédients pour le dressage

Ras el-hanout
4
pincée(s)
Persil plat
3
branche(s)