Couscous de millet

Peler les carottes et les navets à l'aide d'un économe.

Laver et sécher les courgettes. Couper les extrémités à l'aide d'un couteau de chef.

Laver et sécher la branche de céleri.

Détailler les carottes, les navets et les courgettes en grosses rondelles à l'aide d'un couteau de chef. Emincer le céleri.

Peler et émincer la gousse d'ail à l'aide d'un couteau d'office.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte, ajouter le ras-el-hanout. Mélanger à l'aide d'une spatule puis ajouter les légumes, l'ail et le céleri.

Mélanger pendant 1 minute puis couvrir d'eau à hauteur. Saler et poivrer.

Laver le persil, l'ajouter aux légumes. Saler et poivrer.

Baisser le feu, couvrir et laisser cuire pendant 30 minutes.

Rincer et égoutter les pois chiches à l'aide d'une passoire.

Ajouter les pois chiches dans la cocotte. Couvrir et laisser cuire pendant 5 minutes.

Faire cuire le millet dans une casserole d'eau bouillante salée selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet.

Egoutter ensuite le millet à l'aide d'une passoire. Le verser dans un saladier.

Ajouter l'huile d'olive. Mélanger à l'aide d'une fourchette, réserver au chaud.

Faire chauffer une poêle sans matière grasse.

Disposer les merguez, les faire dorer.

Lorsqu'elles sont bien cuites, les disposer dans la cocotte de légumes à l'aide de pinces de cuisine.

Couvrir et éteindre le feu, puis laisser reposer pendant 5 minutes.

En ajoutant les merguez dans la cocotte, le bouillon va être légèrement plus relevé.

Disposer un peu de millet dans chaque assiette.

Répartir les légumes avec un peu de bouillon à l'aide d'une louche. Parsemer de ras-el-hanout.

Ciseler le persil plat à l'aide d'un couteau de chef, le parsemer sur les légumes.

Disposer les merguez et servir de suite.