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Type de plat
Soupes chaudes

Potage à l'arachide

Potage à l'arachide

  • Total
    40 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    20 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 530kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Planche à découper
    Couteau éminceur
    Cocotte
    Pilon et Mortier
    Cuillère en bois
    Fouet
    Poêle anti-adhésive
    Louche
    Assiette creuse

Préparation du potage

1
Hacher le blanc de poulet finement à l'aide d'un couteau éminceur puis réserver au frais.
2
Piler les cacahuètes dans un mortier à l'aide d'un pilon. Faire chauffer une poêle sur feu vif puis y faire torréfier les arachides pendant 5 minutes et réserver.
3
Faire fondre le beurre dans une cocotte et y verser la farine en pluie. Mélanger à l'aide d'un fouet afin de réaliser un roux.
4
Verser progressivement le bouillon en remuant puis porter à ébullition. Ajouter le poulet haché et les arachides torréfiées puis saler et poivrer. Laisser mijoter pendant 10 minutes.
5
Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois sur feu doux. Lorsque le potage est bien épais, ajouter la crème épaisse et mélanger à l'aide d'un fouet.

Dressage

1
Piler les cacahuètes dans un mortier à l'aide d'un pilon. Faire chauffer une poêle sur feu vif et y faire torréfier les arachides pendant 5 minutes.
2
Ciseler le persil à l'aide d'un couteau éminceur.
3
Verser le potage dans des assiettes creuses à l'aide d'une louche puis parsemer de persil et d'arachides torréfiées. Déguster bien chaud.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour le potage

Cacahuète(s)
100
gramme(s)
Blanc(s) de poulet
200
gramme(s)
Bouillon de volaille
1 5/24
litre(s)
Crème fraîche épaisse
100
gramme(s)
Beurre
100
gramme(s)
Farine
2
c. à soupe
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour le dressage

Cacahuète(s)
2
c. à soupe
Persil plat
4
branche(s)