Potage à l'arachide

Hacher le blanc de poulet finement à l'aide d'un couteau éminceur puis réserver au frais.

Piler les cacahuètes dans un mortier à l'aide d'un pilon. Faire chauffer une poêle sur feu vif puis y faire torréfier les arachides pendant 5 minutes et réserver.

Faire fondre le beurre dans une cocotte et y verser la farine en pluie. Mélanger à l'aide d'un fouet afin de réaliser un roux.

Verser progressivement le bouillon en remuant puis porter à ébullition. Ajouter le poulet haché et les arachides torréfiées puis saler et poivrer. Laisser mijoter pendant 10 minutes.

Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois sur feu doux. Lorsque le potage est bien épais, ajouter la crème épaisse et mélanger à l'aide d'un fouet.

Piler les cacahuètes dans un mortier à l'aide d'un pilon. Faire chauffer une poêle sur feu vif et y faire torréfier les arachides pendant 5 minutes.

Ciseler le persil à l'aide d'un couteau éminceur.

Verser le potage dans des assiettes creuses à l'aide d'une louche puis parsemer de persil et d'arachides torréfiées. Déguster bien chaud.