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Type de plat
Légumes variés

Oi sobagi (concombre mariné à la coréenne)

Oi sobagi (concombre mariné à la coréenne)

  • Total
    13h30
  • Préparation
    1h30
  • Cuisson
    0
  • Repos
    12h
  • Difficulté
  • Budget
  • 82kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
6pers.
  • Planche à découper
    Couteau éminceur
    Saladier
    Casserole
    Assiette
    Econome
    Couteau d'office
    Robot mixeur
    Cuillère à café
    Passoire
    Film alimentaire
    Cuillère à soupe

Préparation de la marinade

1
Couper les extrémités des concombres. A l'aide d'un couteau éminceur, les tailler en 6 tronçons puis les inciser en croix, sans aller jusqu'au bout, jusqu'à environ 1 centimètre du bord du tronçon.
2
Verser l'eau et le gros sel dans une casserole puis faire chauffer jusqu'à ce que le sel soit complètement dissout.
3
Disposer les tronçons de concombre dans un saladier et les arroser avec l'eau salée tiédie.
4
Couvrir à l'aide d'une assiette et laisser mariner pendant 50 minutes à température ambiante en remuant de temps en temps.
5
Égoutter ensuite les concombres à l'aide d'une passoire et les rincer plusieurs fois sous l'eau froide du robinet. Laisser reposer 30 minutes dans la passoire afin que toute l'humidité s'évacue.

Préparation de l'assaisonnement

1
Peler la poire à l'aide d'un économe et ôter le trognon central à l'aide d'un couteau d'office. La couper en quartiers à l'aide d'un couteau éminceur.
2
Peler le gingembre à l'aide d'un économe et le couper en morceaux grossiers à l'aide d'un couteau éminceur.
3
Peler les gousses d'ail et les dégermer à l'aide d'un couteau d'office.
4
Mettre dans le bol d'un robot les quartiers de poire, le gingembre, l'ail, le piment en poudre, le nuoc mâm, le sucre et l'eau. Mixer jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
5
Ciseler finement la ciboulette et les oignons nouveaux à l'aide d'un couteau éminceur. Les ajouter à la pâte et mélanger à l'aide d'une cuillère à soupe.
6
Farcir les concombres de pâte pimentée en écartant les incisions à l'aide d'une cuillère à café.
7
Remettre les concombres dans le saladier et les recouvrir avec le reste de la pâte.
8
Couvrir avec du film alimentaire et laisser reposer pendant 12 heures à température ambiante avant de consommer.

Dressage

1
Les concombres se dégustent comme un condiment et peuvent se conserver dans des bocaux stérilisés.
  • Ingrédients
6pers.

Ingrédients pour la marinade

Concombre
700
gramme(s)
Gros sel
40
gramme(s)
Eau
40
cl

Ingrédients pour l'assaisonnement

Gousse(s) d'ail
6
unité(s)
Piment(s)
Piment en poudre
3
c. à soupe
Poire
1
unité(s)
Gingembre frais
50
gramme(s)
Ciboulette
1/2
botte(s)
Oignon(s) nouveau(x)
2
unité(s)
Sucre semoule
3
c. à soupe
Nuoc mâm
5
c. à soupe
Eau
5
c. à soupe