< Retour
Type de plat
Bœuf

Carpet bag (steak farci aux huîtres)

Carpet bag (steak farci aux huîtres)

  • Total
    35 min
  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    5 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 292kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Saladier
    Bol
    Couteau à huîtres
    Couteau filet de sole
    Poêle anti-adhésive
    Cuillère à soupe
    Cure dents en bois

Préparation des carpet bags

1
Ouvrir les huîtres à l'aide d'un couteau à huître.
2
Décoquiller les huîtres et les mettre dans un bol. Verser la sauce Worcestershire et le jus de citron. Assaisonner de sel et poivre.
3
Créer une poche à l'intérieur de chaque steak en y insérant la lame d'un couteau filet de sole dans l'épaisseur de la viande.
4
Farcir chaque steak avec 3 huîtres et fermer l'ouverture avec un cure-dent.
5
Assaisonner les steaks de sel et poivre des deux côtés.
6
Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire dorer les steaks, environ 2 minutes sur chaque face.

Dressage

1
Mélanger dans un bol l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et l'eau. Assaisonner de sel et de poivre puis mélanger à l'aide d'une cuillère à soupe
2
Mettre le mesclun dans un saladier et arroser avec la vinaigrette. Mélanger.
3
Enlever les cure-dents des steaks. Dresser les carpet bags dans des assiettes individuelles et servir avec un peu de mesclun. Déguster sans attendre.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour le carpet bag

Steak
500
gramme(s)
Huître
12
unité(s) entière(s)
Sauce Worcestershire
3
c. à soupe
Jus de citron
1
c. à café
Beurre
30
gramme(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour le dressage

Mesclun
175
gramme(s)
Vinaigre balsamique
1
c. à soupe
Huile d'olive
2
c. à soupe
Eau
1
c. à soupe
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante