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Type de plat
Riz

Gratin de polenta à la tomate

Gratin de polenta à la tomate

  • Total
    1h40
  • Préparation
    40 min
  • Cuisson
    1h
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 477kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
6pers.
  • Casseroles
    Cuillère en bois
    Couteau d'office
    Couteau éminceur
    Planche à découper
    Plat à gratin
    Saladier
    Papier sulfurisé
    Papier absorbant
    Ecumoire

Préparation de la sauce à la tomate

1
Porter une casserole d'eau à ébullition, plonger les tomates pendant 2 minutes.
2
Les égoutter à l'aide d'une écumoire, les plonger dans un saladier d'eau froide.
3
Monder les tomates, les épépiner et les couper en morceaux à l'aide d'un couteau d'office.
4
Eplucher l'ail et l'oignon à l'aide d'un couteau d'office, les émincer finement à l'aide d'un couteau éminceur.
5
Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole. Faire dorer l'ail et l'oignon émincés.
6
Ajouter les tomates, le vin blanc, le sucre, le laurier et le romarin.
7
Assaisonner de sel et de poivre.
8
Laisser la sauce mijoter pendant une vingtaine de minutes sur feu très doux.

Préparation de la polenta

1
Pendant que la sauce à la tomate mijote, préparer la polenta.
2
Porter l’eau à ébullition dans une grande casserole avec du sel, verser la polenta en pluie.
3
Laisse cuire sur feu doux en remuant fréquemment à l'aide d'une cuillère en bois.
4
Lorsqu'elle devient épaisse et se détache des parois de la casserole, la verser sur une planche à découper recouverte de papier sulfurisé sur une épaisseur d'1 cm.
5
La laisser refroidir.

Préparation du gratin

1
Préchauffer le four à 180°C (Th.6).
2
Imbiber d'huile un morceau de papier absorbant, huiler généreusement le plat à gratin.
3
Prélever la moitié de la plaque de polenta, la déposer dans le plat à gratin.
4
Découper des tranches de mozzarella à l'aide d'un couteau d'office, en déposer la moitié sur la polenta.
5
Napper de la moitié de la sauce à la tomate. Recouvrir de la seconde plaque de polenta.
6
Recouvrir du reste de sauce tomate puis de mozzarella, saupoudrer de parmesan râpé.
7
Enfourner pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la plat soit bien gratiné.

Dressage

1
Laisser refroidir pendant quelques minutes avant de servir.
  • Ingrédients
6pers.

Ingrédients pour la sauce tomate

Tomate(s)
500
gramme(s)
Oignon(s)
1
unité(s)
Gousse(s) d'ail
2
unité(s)
Laurier
3
feuille(s)
Romarin
1
c. à soupe
Vin blanc
15
cl
Sucre semoule
1
c. à café
Huile d'olive
1
c. à soupe
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour le gratin de polenta

Polenta
400
gramme(s)
Eau
1 1/2
litre(s)
Mozzarella
200
gramme(s)
Parmesan
125
gramme(s)
Sel
1
Quantité suffisante