Gratin de polenta à la tomate

Porter une casserole d'eau à ébullition, plonger les tomates pendant 2 minutes.

Les égoutter à l'aide d'une écumoire, les plonger dans un saladier d'eau froide.

Monder les tomates, les épépiner et les couper en morceaux à l'aide d'un couteau d'office.

Eplucher l'ail et l'oignon à l'aide d'un couteau d'office, les émincer finement à l'aide d'un couteau éminceur.

Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole. Faire dorer l'ail et l'oignon émincés.

Ajouter les tomates, le vin blanc, le sucre, le laurier et le romarin.

Assaisonner de sel et de poivre.

Laisser la sauce mijoter pendant une vingtaine de minutes sur feu très doux.

Pendant que la sauce à la tomate mijote, préparer la polenta.

Porter l’eau à ébullition dans une grande casserole avec du sel, verser la polenta en pluie.

Laisse cuire sur feu doux en remuant fréquemment à l'aide d'une cuillère en bois.

Lorsqu'elle devient épaisse et se détache des parois de la casserole, la verser sur une planche à découper recouverte de papier sulfurisé sur une épaisseur d'1 cm.

La laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180°C (Th.6).

Imbiber d'huile un morceau de papier absorbant, huiler généreusement le plat à gratin.

Prélever la moitié de la plaque de polenta, la déposer dans le plat à gratin.

Découper des tranches de mozzarella à l'aide d'un couteau d'office, en déposer la moitié sur la polenta.

Napper de la moitié de la sauce à la tomate. Recouvrir de la seconde plaque de polenta.

Recouvrir du reste de sauce tomate puis de mozzarella, saupoudrer de parmesan râpé.

Enfourner pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la plat soit bien gratiné.

Laisser refroidir pendant quelques minutes avant de servir.