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Type de plat
Finger food

Huevos rellenos

Huevos rellenos

  • Total
    20 min
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    5 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 232kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
6pers.
  • Couteau d'office
    Planche à découper
    Cul de poule
    Passette
    Friteuse
    Papier absorbant
    Ecumoire
    Couteau éminceur
    Casserole
    Fourchette
    Cuillère à café

Préparation de la garniture

1
Porter une casserole d'eau à ébullition et y faire cuire les œufs pendant 15 minutes.
2
Ecaller les œufs durs puis les couper en deux à l'aide d'un couteau d'office.
3
Récupérer le jaune d’œuf et le passer à travers une passette au-dessus d'un cul de poule à l'aide d'une fourchette.
4
Égoutter les sardines et les écraser à l'aide d'une fourchette dans le cul de poule.
5
Incorporer le jus de citron et la mayonnaise puis mélanger jusqu'à obtention d'une pâte.
6
Assaisonner avec du sel et du poivre.

Assemblage des oeufs

1
Fourrer les blancs d’œufs de farce à la sardine à l'aide d'une cuillère à café.
2
Mixer la farine et le pain rassis jusqu'à obtention d'une poudre.
3
Dans un bol, battre l’œuf.
4
Plonger les œufs fourrés dans l’œuf battu puis dans le mélange farine-pain.
5
Faire chauffer l'huile de la friteuse à 190°C.
6
Faire frire les œufs pendant deux minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
7
Les déposer sur du papier absorbant à l'aide d'un écumoire pour absorber excédent de gras.

Dressage

1
Hacher les 3/4 du persil à l'aide d'un couteau éminceur.
2
Disposer les œufs dans un plat de service et saupoudrer de persil haché.
3
Décorer avec le reste de persil entier puis servir.
  • Ingrédients
6pers.

Ingrédients pour les huevos rellenos

Oeuf(s) entier(s)
6
unité(s) entière(s)
Sardine(s) à l'huile
120
gramme(s)
Jus de citron
4
c. à soupe
Tabasco
4
goutte(s)
Mayonnaise
2
c. à soupe
Huile d'olive
1
Quantité suffisante
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour l'assemblage

Pain de mie
80
gramme(s)
Farine
50
gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)
1
unité(s) entière(s)

Ingrédients pour le dressage

Persil plat
1
Quantité suffisante