Huevos rellenos

Porter une casserole d'eau à ébullition et y faire cuire les œufs pendant 15 minutes.

Ecaller les œufs durs puis les couper en deux à l'aide d'un couteau d'office.

Récupérer le jaune d’œuf et le passer à travers une passette au-dessus d'un cul de poule à l'aide d'une fourchette.

Égoutter les sardines et les écraser à l'aide d'une fourchette dans le cul de poule.

Incorporer le jus de citron et la mayonnaise puis mélanger jusqu'à obtention d'une pâte.

Assaisonner avec du sel et du poivre.

Fourrer les blancs d’œufs de farce à la sardine à l'aide d'une cuillère à café.

Mixer la farine et le pain rassis jusqu'à obtention d'une poudre.

Dans un bol, battre l’œuf.

Plonger les œufs fourrés dans l’œuf battu puis dans le mélange farine-pain.

Faire chauffer l'huile de la friteuse à 190°C.

Faire frire les œufs pendant deux minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Les déposer sur du papier absorbant à l'aide d'un écumoire pour absorber excédent de gras.

Hacher les 3/4 du persil à l'aide d'un couteau éminceur.

Disposer les œufs dans un plat de service et saupoudrer de persil haché.

Décorer avec le reste de persil entier puis servir.