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Type de plat
Petits gâteaux

Whoopies au chocolat

Whoopies au chocolat

  • Total
    1h10
  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    10 min
  • Repos
    30 min
  • Difficulté
  • Budget
  • 523kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
6pers.
  • Batteur
    Maryse
    Saladiers
    Poche à douille
    Douille unie
    Plaque à pâtisserie
    Papier sulfurisé
    Fouet
    Grille à pâtisserie
    Casserole

Réalisation des coques

1
Préchauffer le four à 180°C (Th.6).
2
Fouetter le beurre avec le sucre dans un saladier pour le faire blanchir à l'aide d'un batteur.
3
Incorporer l’œuf tout en continuant de fouetter.
4
Incorporer la farine, le cacao, la levure chimique et le bicarbonate de soude.
5
Incorporer le lait petit à petit en mélangeant afin d'obtenir une pâte souple.
6
Verser la pâte dans une poche munie d'une douille unie à l'aide d'une maryse.
7
Former des tas de pâte de 4cm de diamètre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
8
Enfourner et laisser cuire 10 minutes.
9
Il faut faire attention à ne pas trop les cuire : les biscuits doivent rester moelleux.
10
Laisser refroidir les biscuits sur une grille à pâtisserie à la sortie du four.

Réalisation du fourrage

1
Faire fondre le chocolat dans une casserole au bain-marie.
2
Ajouter la crème liquide et mélanger à l'aide d'un fouet.
3
Laisser tiédir puis incorporer le beurre quand la préparation est à température ambiante et lisser à l'aide d'une maryse.
4
Laisser la ganache prendre au réfrigérateur entre 20 et 30 minutes.
5
Verser ensuite la ganache dans une poche à douille munie d'une douille lisse et réserver

Montage et dressage des whoopies

1
Déposer un peu de ganache sur la moitié des coques.
2
Fermer le whoopie en déposant une deuxième coque sur le fourrage.
3
Dresser les whoopies dans une barquette et servir avec un verre de lait par exemple.
  • Ingrédients
6pers.

Ingrédients pour les coques

Farine
250
gramme(s)
Beurre
100
gramme(s)
Cacao en poudre
2
c. à soupe
Sucre semoule
125
gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)
1
unité(s) entière(s)
Lait demi-écrémé
10
cl
Levure chimique
1
c. à café
Bicarbonate de soude
1/2
c. à café

Ingrédients pour le fourrage

Chocolat noir
100
gramme(s)
Crème liquide (fleurette)
80
gramme(s)
Beurre
15
gramme(s)