Whoopies au chocolat

Préchauffer le four à 180°C (Th.6).

Fouetter le beurre avec le sucre dans un saladier pour le faire blanchir à l'aide d'un batteur.

Incorporer l’œuf tout en continuant de fouetter.

Incorporer la farine, le cacao, la levure chimique et le bicarbonate de soude.

Incorporer le lait petit à petit en mélangeant afin d'obtenir une pâte souple.

Verser la pâte dans une poche munie d'une douille unie à l'aide d'une maryse.

Former des tas de pâte de 4cm de diamètre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner et laisser cuire 10 minutes.

Il faut faire attention à ne pas trop les cuire : les biscuits doivent rester moelleux.

Laisser refroidir les biscuits sur une grille à pâtisserie à la sortie du four.

Faire fondre le chocolat dans une casserole au bain-marie.

Ajouter la crème liquide et mélanger à l'aide d'un fouet.

Laisser tiédir puis incorporer le beurre quand la préparation est à température ambiante et lisser à l'aide d'une maryse.

Laisser la ganache prendre au réfrigérateur entre 20 et 30 minutes.

Verser ensuite la ganache dans une poche à douille munie d'une douille lisse et réserver

Déposer un peu de ganache sur la moitié des coques.

Fermer le whoopie en déposant une deuxième coque sur le fourrage.

Dresser les whoopies dans une barquette et servir avec un verre de lait par exemple.