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Type de plat
Soupes froides

Soupe aztèque

Soupe aztèque

  • Total
    45 min
  • Préparation
    25 min
  • Cuisson
    20 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 290kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
6pers.
  • Couteau éminceur
    Couteau d'office
    Planche à découper
    Casserole
    Robot mixeur
    Cuillère en bois
    Poêle
    Louche
    Chinois (passoire très fine)
    Papier absorbant
    Couvercle
    Saladier
    Bol

Préparation de la soupe

1
Monder les tomates dans une casserole d'eau bouillante puis ôter la peau à l'aide d'un couteau d'office.
2
Épépiner les tomates puis les couper en quatre à l'aide d'un couteau éminceur.
3
Peler l'oignon à l'aide d'un couteau d'office et l'émincer grossièrement à l'aide d'un couteau éminceur.
4
Peler les gousses d'ail, les tailler en deux et retirer le germe à l'aide d'un couteau d'office.
5
Couper les piments en deux puis les épépiner et les couper en fines lamelles. Réserver dans un bol.

Réalisation de la soupe aztèque

1
Disposer les tomates, le concentré de tomates, l'oignon, l'ail et une louche de bouillon de volaille dans le bol d'un robot puis mixer jusqu'à obtention d'une préparation lisse et homogène.
2
Ajouter le reste du bouillon de volaille et mélanger.
3
Passer la préparation dans un chinois au-dessus d'un saladier.
4
Faire revenir la soupe dans une grande casserole avec un filet d'huile de tournesol jusqu'à ce qu'elle épaississe.
5
Rincer et ciseler le persil à l'aide d'un couteau éminceur puis l'incorporer à la soupe à l'aide d'une cuillère en bois.
6
Poursuivre la cuisson à feu doux et à couvert pendant 15 minutes.

Préparation de la garniture

1
Couper les tortillas en fines lamelles à l'aide d'un couteau éminceur.
2
Faire chauffer de l'huile de friture dans une poêle et y faire frire les lamelles de tortillas.
3
Égoutter les tortillas sur du papier absorbant lorsqu'elles sont dorées et croustillantes pour retirer l'excès d'huile.
4
Faire revenir rapidement les piments dans l'huile chaude et réserver.
5
Éplucher et couper l'avocat en lamelles à l'aide d'un couteau d'office.
6
Détailler la féta en dés à l'aide d'un couteau d'office.

Dressage

1
Placer quelques lamelles de tortillas et quelques dés de féta dans chaque assiette.
2
Verser la soupe chaude à l'aide d'une louche puis mettre le piment et disposer quelques lamelles d'avocat.
3
Décorer avec du persil et servir immédiatement.
  • Ingrédients
6pers.

Ingrédients pour la soupe aztèque

Tomate(s)
4
unité(s)
Bouillon de volaille
1
litre(s)
Concentré de tomate
2
c. à café
Gousse(s) d'ail
2
unité(s)
Oignon(s)
1
unité(s)
Sel
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour la garniture

Tortilla(s) - Galette de blé ou de maïs
8
unité(s)
Huile pour friture
1
Quantité suffisante
Piment(s)
2
unité(s)
Avocat
1
unité(s)
Feta
100
gramme(s)

Ingrédients pour le dressage

Persil plat
2
tige(s)