Soupe aztèque

Monder les tomates dans une casserole d'eau bouillante puis ôter la peau à l'aide d'un couteau d'office.

Épépiner les tomates puis les couper en quatre à l'aide d'un couteau éminceur.

Peler l'oignon à l'aide d'un couteau d'office et l'émincer grossièrement à l'aide d'un couteau éminceur.

Peler les gousses d'ail, les tailler en deux et retirer le germe à l'aide d'un couteau d'office.

Couper les piments en deux puis les épépiner et les couper en fines lamelles. Réserver dans un bol.

Disposer les tomates, le concentré de tomates, l'oignon, l'ail et une louche de bouillon de volaille dans le bol d'un robot puis mixer jusqu'à obtention d'une préparation lisse et homogène.

Ajouter le reste du bouillon de volaille et mélanger.

Passer la préparation dans un chinois au-dessus d'un saladier.

Faire revenir la soupe dans une grande casserole avec un filet d'huile de tournesol jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Rincer et ciseler le persil à l'aide d'un couteau éminceur puis l'incorporer à la soupe à l'aide d'une cuillère en bois.

Poursuivre la cuisson à feu doux et à couvert pendant 15 minutes.

Couper les tortillas en fines lamelles à l'aide d'un couteau éminceur.

Faire chauffer de l'huile de friture dans une poêle et y faire frire les lamelles de tortillas.

Égoutter les tortillas sur du papier absorbant lorsqu'elles sont dorées et croustillantes pour retirer l'excès d'huile.

Faire revenir rapidement les piments dans l'huile chaude et réserver.

Éplucher et couper l'avocat en lamelles à l'aide d'un couteau d'office.

Détailler la féta en dés à l'aide d'un couteau d'office.

Placer quelques lamelles de tortillas et quelques dés de féta dans chaque assiette.

Verser la soupe chaude à l'aide d'une louche puis mettre le piment et disposer quelques lamelles d'avocat.

Décorer avec du persil et servir immédiatement.