Type de plat
Entrées froides à la viande
Marbré de lyonnaiseries, vinaigrette d'herbes et condiments
Créer un compte ou se connecter pour voir cette recette
- Total25h30
- Préparation1h
- Cuisson30 min
- Repos24h
- Difficulté
- Budget
- 390kcal
6pers.
-
Ingrédients pour le marbré de lyonnaiserie
Museau de boeuf100gramme(s)
Pied(s) de veau100gramme(s)
Boudin noir100gramme(s)
Saucissonde Lyon à cuire100gramme(s)
Saucisse(s) de Lyon (cervelas)100gramme(s)
Lentilles vertes du Puy100gramme(s)
Bouillon de volaille50cl
Feuille de gélatine6unité(s)Ingrédients pour la vinaigrette
Huile d'olive1dl
Vinaigre balsamique3cl
Cerfeuil30gramme(s)
Echalote(s)30gramme(s)
Ciboulette30gramme(s)
Persil plat30gramme(s)
Estragon10gramme(s)
Sel1Quantité suffisante
Poivre1Quantité suffisante -
Couteau d'office
Poêle
Bol
Cuillère en bois
Terrine
Pochon
Couteau éminceur
Fouet
Préparation du marbré de lyonnaiserie
Préparation du marbré de lyonnaiserie
1
Tailler le museau, le pied de veau et le cervelas en fines lanières à l'aide d'un couteau d'office.
2
Enlever la peau du boudin et le tailler en rondelles.
3
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
4
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
5
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
6
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
7
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
8
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
9
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
1
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
2
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
3
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
1
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
2
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
3
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
4
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
5
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
1
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
2
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
3
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
6pers.
Ingrédients pour le marbré de lyonnaiserie
Ingrédients pour le marbré de lyonnaiserie
Museau de boeuf
100
gramme(s)
Pied(s) de veau
100
gramme(s)
Boudin noir
100
gramme(s)
Saucisson
de Lyon à cuire
100
gramme(s)
Saucisse(s) de Lyon (cervelas)
100
gramme(s)
Lentilles vertes du Puy
100
gramme(s)
Bouillon de volaille
50
cl
Feuille de gélatine
6
unité(s)
Ingrédients pour la vinaigrette
Ingrédients pour la vinaigrette
Huile d'olive
1
dl
Vinaigre balsamique
3
cl
Cerfeuil
30
gramme(s)
Echalote(s)
30
gramme(s)
Ciboulette
30
gramme(s)
Persil plat
30
gramme(s)
Estragon
10
gramme(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante