< Retour
Type de plat
Tartes

Tarte moelleuse au chèvre

Tarte moelleuse au chèvre

  • Total
    1h25
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    1h10
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 350kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
6pers.
  • Saladiers
    Batteur
    Tourtière
    Papier sulfurisé
    Fouet
    Bol
    Cuillère à soupe

Préparation de l'appareil

1
Préchauffer le four à 210°C (Th.7).
2
Casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs.
3
Dans un saladier, battre au fouet le chèvre frais et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange onctueux.
4
Ajouter les jaunes d'oeufs, l'extrait de vanille et mélanger.
5
Délayer la maïzena dans un bol d'eau avec une cuillère, la verser dans le saladier. Mélanger.
6
Verser les blancs d'oeufs et une pincée de sel dans un autre saladier. Les monter en neige à l'aide du batteur électrique.
7
Incorporer délicatement les blancs à la préparation fromagère jusqu'à obtention d'un appareil léger.

Cuisson du tourteau

1
Préchauffer le four à 210 °C (Th. 7).
2
Tapisser la tourtière de papier sulfurisé, étaler la pâte brisée.
3
Verser l'appareil sur la pâte brisée et enfourner.
4
Laisser cuire pendant 30 minutes à 210°C (Th.7), puis baisser la température à 180°C (Th.6) et prolonger la cuisson pendant 40 minutes.

Dressage

1
A la sortie du four, la surface du tourteau doit être brune.
2
Laisser refroidir avant de démouler. Couper en parts généreuses et servir.
  • Ingrédients
6pers.

Ingrédients pour l'appareil

Chèvre frais
150
gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)
3
unité(s) entière(s)
Sucre semoule
70
gramme(s)
Maïzena
25
gramme(s)
Extrait de vanille
1
c. à café
Eau
3
c. à soupe

Ingrédients pour la pâte

Pâte(s) brisée(s)
1
unité(s)