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Type de plat
Entrées froides aux produits de la mer

Le cœur de saumon fumé, chèvre, légumes au tandoori et crème à l'oseille

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Le cœur de saumon fumé, chèvre, légumes au tandoori et crème à l'oseille par Julien Ducôté

  • Total
    1h10
  • Préparation
    1h
  • Cuisson
    10 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 375kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Couteau d'office
    Couteau éminceur
    Bol
    Assiette
    Saladier
    Econome
    Maryse
    Poêle
    Spatule
    Mixeur plongeant
    Cuillère à soupe
    Emporte pièce
    Casserole
    Planche à découper

Préparation du saumon et du chèvre

1
Avec un couteau éminceur, tailler des tranches de saumon d'environ 5 millimètres. Réserver sur une assiette.
2
Couper le crottin de chavignol en deux dans l'épaisseur, le tailler en cubes. Réserver sur l'assiette avec le saumon, réserver au réfrigérateur.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

1
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
2
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
3
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
4
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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  • Ingrédients
4pers.

Légumes croquant au tandoori

Saumon fumé
300
gramme(s)
Fenouil(s)
1
unité(s)
Poivron(s)
rouge
1
unité(s)
Poivron(s)
jaune
1
unité(s)
Carotte(s)
2
unité(s)
Céleri-Rave
1/4
unité(s)
Céleri-Branche
2
unité(s)
Chèvre
crottin de chavignol
1
unité(s)
Huile d'olive
1
c. à soupe
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante
Tandoori
1
Quantité suffisante

Sauce à l'oseille

Echalote(s)
2
unité(s)
Oseille
1
botte(s)
Fond blanc de volaille
10
cl
Crème liquide (fleurette)
10
cl
Vin blanc
5
cl
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante