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Type de plat
Poissons

Saba no miso-ni - maquereau sauce miso rouge

Saba no miso-ni - maquereau sauce miso rouge

  • Total
    23 min
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    13 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 327kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Casserole
    Cuillère en bois
    Couteau éminceur

Préparation des maquereaux et de la sauce miso

1
Retirer les arêtes des filets de maquereau.
2
Mettre l'eau, le saké, le mirin, le miso et le sucre dans une casserole. Bien mélanger avec une cuillère en bois et porter à ébullition.
3
Couper les filets de maquereau en tronçons et les plonger dans la casserole. Les arroser de jus et dès que leur couleur change, les laisser bouillir 10 à 13 minutes à feu doux.
4
Ajouter le gingembre en fin de cuisson. La sauce doit être réduite.
5
Si la sauce n'est pas assez réduite, réserver les filets de maquereau et augmenter le feu pour que la sauce caramélise.

Dressage

1
Dresser les filets sur des assiettes et napper avec la sauce.
2
Disposer des morceaux des piments verts et servir.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour le saba no miso-ni

Filet(s) de maquereau
400
gramme(s)
Miso
Miso rouge
100
gramme(s)
Mirin
2
c. à soupe
Saké
1
c. à soupe
Sucre semoule
2
c. à soupe
Eau
300
ml
Gingembre en poudre
20
gramme(s)
Piment(s)
8
unité(s)