Saba no miso-ni - maquereau sauce miso rouge

Retirer les arêtes des filets de maquereau.

Mettre l'eau, le saké, le mirin, le miso et le sucre dans une casserole. Bien mélanger avec une cuillère en bois et porter à ébullition.

Couper les filets de maquereau en tronçons et les plonger dans la casserole. Les arroser de jus et dès que leur couleur change, les laisser bouillir 10 à 13 minutes à feu doux.

Ajouter le gingembre en fin de cuisson. La sauce doit être réduite.

Si la sauce n'est pas assez réduite, réserver les filets de maquereau et augmenter le feu pour que la sauce caramélise.

Dresser les filets sur des assiettes et napper avec la sauce.

Disposer des morceaux des piments verts et servir.