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Type de plat
Entrées froides aux produits de la mer

Tartare de chair de crabe au wasabi

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Tartare de chair de crabe au wasabi par Christophe Drouillet

  • Total
    20 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    0
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 336kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
6pers.
  • Couteau d'office
    Mandoline
    Saladier
    Bol
    Fouet
    Cuillère à soupe
    Presse-agrumes
    Mixeur plongeant
    Maryse
    Emporte pièce de 8 cm de diamètre
    Verre mesure
    Planche à découper

Préparation des ingrédients

1
Peler le céleri avec un couteau d'office puis le râper en lamelles très fines à l'aide d'une mandoline. Réserver dans un saladier.
2
Sans mandoline, il est possible d'utiliser une râpe ou un couteau éminceur pour réaliser une julienne.
3
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
4
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
  • Ingrédients
6pers.

Ingrédients pour le tartare

Chair de crabe
350
gramme(s)
Avocat
2
unité(s)
Wasabi
1
Quantité suffisante
Echalote(s)
1
unité(s)
Tomate(s)
2
unité(s)
Citron(s) vert(s)
1
unité(s)
Basilic
10
feuille(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour la rémoulade de céleri

Céleri-Rave
400
gramme(s)
Jaune(s) d'oeuf
1
unité(s) entière(s)
Huile d'olive
20
cl
Wasabi
1
Quantité suffisante
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour le dressage

Basilic
4
feuille(s)
Huile d'olive
1
trait