Type de plat
Desserts glacés
Fraîcheur de pamplemousse, litchi et framboise, granité de litchi
- Total12h10
- Préparation10 min
- Cuisson0
- Repos12h
- Difficulté
- Budget
- 152kcal
6pers.
-
Ingrédients pour la fraîcheur de pamplemousse
Pamplemousse2unité(s)
Litchi500gramme(s)
Framboise250gramme(s)Ingrédients pour le granité de litchi et le dressage
Jus de litchi60clLitchi6unité(s) -
Couteau éminceur
Saladier
Fourchette
Louche
Cuillère à soupe
Préparation du granité
Préparation du granité
1
Verser le jus de litchi dans un saladier et le mettre au congélateur pendant une nuit.
2
Le lendemain, sortir le jus de litchi du congélateur et le gratter avec une fourchette pour obtenir le granité. Remettre au congélateur.
Préparation des fruits
Préparation des fruits
1
Couper les deux extrémités du pamplemousse et le peler à vif avec un couteau d'office.
2
Prélever les suprêmes de pamplemousse : découper entre chaque membrane et extraire la chair. Les déposer dans un saladier.
3
Ensuite presser les membranes au-dessus du saladier pour récupérer tout le jus.
4
Ajouter les litchis préalablement épluchés et coupés en deux puis les framboises. A l'aide d'une cuillère à soupe, mélanger délicatement.
Dressage
Dressage
1
Inciser la peau des litchis en quatre en veillant à ne pas couper jusqu'à la base. Ouvrir la peau pour former une fleur de litchi.
2
Sortir le granité du congélateur. Verser la salade de fruits dans des bols de service avec du jus.
3
A l'aide d'une louche, prélever du granité et le disposer sur la salade pour en lui donnant une forme arrondie. Décorer d'une fleur de litchi et servir.