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Type de plat
Poissons

Lotte cloutée au chorizo ibérique, condiment basilic-poivrons rouges grillés

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Lotte cloutée au chorizo ibérique, condiment basilic-poivrons rouges grillés par Julien Cadiou

  • Total
    31 min
  • Préparation
    25 min
  • Cuisson
    6 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 480kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Couteau d'office
    Ciseaux
    Couteau éminceur
    Aiguille à brider
    Bol
    Spatule
    Bec verseur
    Mixeur plongeant
    Poêle
    Planche à découper

Préparation de la lotte

1
Enlever la peau de la queue de lotte en coupant les points d'attaches avec un couteau d'office.
2
Couper les nageoires et la queue de la lotte avec des ciseaux.
3
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
4
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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour la lotte et les poivrons rouges grillés

Filet(s) de lotte
600
gramme(s)
Chorizo
Chorizo ibérique
250
gramme(s)
Poivron(s)
PImientos del piquillo
4
unité(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour le condiment basilic

Basilic
1
botte(s)
Huile d'olive
20
cl

Ingrédients pour le dressage

Salade(s)
salade Romaine
12
feuille(s)
Huile d'olive
1
trait