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Type de plat
Entrées chaudes aux produits de la mer

Sardines en tête à queue d'abricots secs

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Sardines en tête à queue d'abricots secs par Bruno Viala

  • Total
    25 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    5 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 498kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Couteau éminceur
    Assiette creuse
    Saladiers
    Planche à découper
    Fourchette
    Râpe
    Cure dents en bois
    Assiette
    Poêle
    Cuillère à soupe
    Cuillère à café

Préparation de la farce

1
Parer le pain de mie. Le mettre dans un saladier et verser le lait dessus. Réserver.
2
Tailler les abricots en tous petits cubes avec le couteau éminceur. Réserver dans un saladier.
3
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
4
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5
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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

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Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

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3
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  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour les sardines

Sardine
16
unité(s)
Vinaigre de Xérès
1
cl
Huile d'olive
1
Quantité suffisante
Sel
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour la farce

Abricot sec
130
gramme(s)
Pignons de pin
50
gramme(s)
Pain de mie
2
tranche(s)
Lait demi-écrémé
3
cl
Citron(s)
1/2
unité(s)
Thym
1
Quantité suffisante
Sel
1
Quantité suffisante
Piment d'Espelette
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour le dressage

Citron(s)
1/2
unité(s)
Vinaigre balsamique
Vinaigre balsamique réduit
1
Quantité suffisante
Sel
Fleur de sel
1
Quantité suffisante
Thym
1
Quantité suffisante