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Type de plat
Finger food

Eclats de foie gras au sucre floral

Eclats de foie gras au sucre floral par Tiphaine Campet

  • Total
    15 min
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    5 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 272kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Poêle anti-adhésive
    Cuillère en bois
    Assiette creuse
    Pics à cocktail
    Saladiers
    Cuillère à soupe

Préparation du foie gras

1
Mettre les morceaux de foie gras dans un saladier, les saupoudrer de sucre floral. Mélanger avec les mains afin d'enrober les morceaux de foie gras.

Cuisson des éclats de foie gras

1
Dans une poêle, saisir les éclats de foie gras sans matière grasse sur feu vif. Les éclats doivent caraméliser sur toutes les faces.
2
Arrêter la cuisson quand les éclats sont bien caramélisés. Ajouter un peu de sel maldone puis mélanger avec une cuillère en bois.
3
Réserver la préparation dans un saladier.

Dressage

1
Dresser les éclats de foie gras dans des ramequins à l'aide de 2 cuillères en bois.
2
Pour faciliter la dégustation, les servir avec des pics en bois.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour les éclats de foie gras

Eclat(s) de foie gras
200
gramme(s)
Sucre semoule
Sucre floral
30
gramme(s)
Sel
De Maldone
1
Quantité suffisante