Eclats de foie gras au sucre floral

Mettre les morceaux de foie gras dans un saladier, les saupoudrer de sucre floral. Mélanger avec les mains afin d'enrober les morceaux de foie gras.

Dans une poêle, saisir les éclats de foie gras sans matière grasse sur feu vif. Les éclats doivent caraméliser sur toutes les faces.

Arrêter la cuisson quand les éclats sont bien caramélisés. Ajouter un peu de sel maldone puis mélanger avec une cuillère en bois.

Réserver la préparation dans un saladier.

Dresser les éclats de foie gras dans des ramequins à l'aide de 2 cuillères en bois.

Pour faciliter la dégustation, les servir avec des pics en bois.