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Type de plat
Agneau

Ris d'agneau croustillant aux speculoos

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Ris d'agneau croustillant aux speculoos par Tiphaine Campet

  • Total
    2h25
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    10 min
  • Repos
    2h
  • Difficulté
  • Budget
  • 423kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Couteau d'office
    Ramequins
    Casserole
    Saladiers
    Pilon
    Ecumoire
    Poêle
    Cuillère à soupe
    Cuillère en bois
    Assiette creuse
    Presse-agrumes

Préparation des ris d'agneau

1
Limoner et dégorger les ris dans un saladier d'eau froide avec du jus de citron. Réserver au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Dans l'idéal, réserver les ris durant une nuit.
2
Retirer toutes les parties grasses ou nerveuses avec un couteau.
3
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
4
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour les ris d'agneau

Ris d'agneau
600
gramme(s)
Speculoos
6
unité(s)
Beurre
Demi-sel
50
gramme(s)
Chapelure
2
c. à soupe
Jaune(s) d'oeuf
1
unité(s) entière(s)
Laurier
1
feuille(s)
Citron(s)
1
unité(s)
Piment d'Espelette
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante
Fleur de sel
Sel Maldon
1
Quantité suffisante
Raisin noir
raisin blanc
1
Quantité suffisante