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Type de plat
Crêpes, beignets et gaufres sucrés

Roulés de crêpes au chocolat et aux cerises amarena

Roulés de crêpes au chocolat et aux cerises amarena

  • Total
    2h20
  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    20 min
  • Repos
    1h30
  • Difficulté
  • Budget
  • 398kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
8pers.
  • Saladiers
    Mixeur plongeant
    Louche
    Crêpière
    Spatule
    Casserole
    Maryse
    Couteau d'office
    Film alimentaire
    Cure dents en bois

Préparation de la pâte à crêpes

1
Tamiser la farine, puis la verser dans un saladier et creuser un puits au centre.
2
Dans le puits, ajouter les œufs, le sucre et le sel.
3
Avec un fouet, mélanger d'abord les oeufs sans incorporer de farine.
4
Puis incorporer petit à petit la farine avec les oeufs.
5
Ajouter ensuite le lait en filet tout en fouettant pour intégrer la farine au fur et à mesure.
6
Quand le mélange est homogène, passer l'appareil au chinois.
7
Laisser reposer la pâte pendant au moins 30 minutes sous un torchon.

Cuisson des crêpes

1
Mettre une poêle à chauffer sur feu vif avec un filet d'huile.
2
Étaler l'huile sur la poêle avec une feuille de papier absorbant.
3
Quand la poêle est bien chaude, verser une petite louche de pâte à crêpe et laisser cuire pendant quelques secondes.
4
Quand la surface de la crêpe n'est plus humide et que des petites bulles se forment, la retourner à l'aide d'une spatule pour la faire colorer de l'autre côté.
5
Quand la crêpe est cuite des deux côtés, la débarrasser sur une assiette. Recommencer l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Préparation de la garniture

1
Casser le chocolat en morceaux dans un saladier.
2
Dans une casserole, porter la crème liquide à ébullition.
3
Verser la crème bouillante sur le chocolat et mélanger à l'aide d'une maryse.
4
Ajouter le beurre en morceaux et mélanger jusqu'à obtenir une ganache lisse et homogène.

Préparation des roulés

1
Etaler une fine couche de ganache au chocolat sur les crêpes.
2
Disposer une ligne de cerises amarena sur chaque bord de crêpe.
3
Rouler les crêpes en les serrant bien, les emballer dans du film alimentaire.
4
Réserver au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
5
Cela permet de faciliter la découpe des crêpes.

Dressage

1
Sortir les roulés du réfrigérateur.
2
Couper les roulés en tranches d'1 cm d'épaisseur.
3
Réserver au frais en attendant le service.
4
Disposer les roulés sur une assiette. Les saupoudrer de sucre glace, servir.
5
On peut les faire tenir par de petits pics type cure-dents.
  • Ingrédients
8pers.

Ingrédients pour la pâte à crêpes

Lait entier
35
cl
Farine
170
gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)
2
unité(s) entière(s)
Sucre semoule
3
c. à soupe
Huile de tournesol
1
c. à soupe
Sel
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour la garniture

Chocolat noir
200
gramme(s)
Cerise(s)
Amarena
200
gramme(s)
Crème liquide (fleurette)
120
gramme(s)
Beurre
50
gramme(s)

Ingrédients pour le dressage

Sucre glace
1
c. à soupe