< Retour
Type de plat
Gâteaux et desserts au chocolat

Tartelettes au chocolat et à la confiture de lait

Tartelettes au chocolat et à la confiture de lait

  • Total
    4h40
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    20 min
  • Repos
    4h
  • Difficulté
  • Budget
  • 490kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
6pers.
  • Batteur
    Moules individuels
    Casserole
    Couteau d'office
    Planche à découper
    Saladier
    Cuillère en bois
    Papier sulfurisé
    Billes de cuisson

Préparation des tartelettes au chocolat et à la confiture de lait

1
Faire chauffer le four à 180°C (Th.6).
2
Découper autant de ronds de papier sulfurisé que de moules individuels.
3
Diviser la pâte brisée en autant de portions que de moules individuels.
4
Tapisser le fond de chaque moule de pâte brisée, les recouvrir de papier sulfurisé et de billes de cuisson.
5
Faire cuire au four pendant 20 minutes environ, jusqu'à ce que la pâte devienne dorée.
6
Sortir les moules du four et laisser refroidir.
7
Hacher les noix de pécan, les mélanger avec la confiture de lait. Réserver.
8
Séparer les jaunes d’œufs des blancs d’œufs. Verser les jaunes dans une casserole, les blancs dans un saladier.
9
Incorporer aux jaunes d'oeufs la crème, le sucre et le cacao. Faire cuire au bain-marie en mélangeant sans arrêt jusqu'à ce que le mélange épaississe.
10
Enlever le mélange du feu, incorporer le cognac, le chocolat et le beurre. Bien mélanger. Laisser refroidir.
11
Battre les blancs en neige.
12
Incorporer délicatement les blancs à la préparation au chocolat, qui doit être froide.
13
Déposer une cuillère à soupe de confiture de lait avec les noix de pécan au fond de chaque tartelette. Couvrir avec le mélange au chocolat.
14
Réserver pendant 4 heures minimum au réfrigérateur.

Dressage

1
Servir les tartelettes accompagnées de groseilles.
  • Ingrédients
6pers.

Ingrédients pour les tartelettes

Pâte(s) brisée(s)
300
gramme(s)
Confiture de lait
1
pot(s)
Chocolat noir
Chocolat pâtissier (75% cacao)
50
gramme(s)
Cacao en poudre
1
c. à soupe
Noix de pécan
10
unité(s)
Oeuf(s) entier(s)
2
unité(s) entière(s)
Crème fraîche épaisse
50
ml
Sucre semoule
30
gramme(s)
Beurre
20
gramme(s)
Cognac
1
c. à soupe
Sel
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour le dressage

Groseilles
1
Quantité suffisante