Type de plat
Entrées froides aux produits de la mer
Roulades de courgettes crues farcies à la crème de poissons fumés
- Total30 min
- Préparation30 min
- Cuisson0
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 234kcal
4pers.
-
Crème de poissons fumés
Saumon fumé200gramme(s)
Hareng(s) fumé(s)50gramme(s)
Crème liquide (fleurette)15cl
Oignon(s)Jaune de Valence1/2unité(s)
Jus de citron2c. à café
Piment d'Espelette2pincée(s)
Poivre cinq baies1pincée(s)Roulades de courgettes
Courgette1unité(s) -
Couteau d'office
Planche à découper
Bols
Mixeur plongeant
Mandoline
Cure dents en bois
Assiette plate
Préparation de la crème de poissons fumés
Préparation de la crème de poissons fumés
1
Couper le saumon fumé et le hareng en petits dés et les mettre dans le bol du mixeur.
2
Éplucher et émincer l'oignon et l'ajouter aux dés de poissons fumés.
3
Ajouter la crème, le jus de citron, le piment d'Espelette et le poivre 5 baies.
4
Mixer le tout jusqu'à obtenir une crème homogène.
5
Réserver la crème dans un bocal en verre et la garder au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.
Préparation des roulades de courgettes
Préparation des roulades de courgettes
1
Laver les courgettes, en éliminer les extrémités.
2
A l'aide d'une mandoline les couper en tranches fines et les disposer sur une assiette.
3
Mettre une cuillère à café bombée de crème de poissons fumés sur l'une des extrémités de chaque tranche de courgettes.
4
Rouler chaque tranche de courgette, bien serrée autour de la crème, pour former les roulades.
5
Fermer chaque roulade avec un cure-dents.
6
Disposer les roulades sur une assiette et les réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de les servir.