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Type de plat
Gâteaux et desserts au chocolat

Coccinelle - gâteau pour enfants

Coccinelle - gâteau pour enfants

  • Total
    4h25
  • Préparation
    45 min
  • Cuisson
    40 min
  • Repos
    3h
  • Difficulté
  • Budget
  • 480kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
8pers.
  • Saladiers
    Cul de poule
    Batteur
    Maryse
    Moule à manqué rond
    Fouet
    Couteau éminceur
    Film alimentaire
    Emporte pièce
    Rouleau à pâtisserie
    Casserole
    Tamis

Préparation du biscuit au cacao

1
Mettre le four à chauffer à 180°C (Th.6).
2
Faire fondre le beurre et réserver.
3
Clarifier les oeufs. Mettre les blancs dans le bol d'un batteur, les jaunes dans un saladier.
4
Monter les blancs en neige à l'aide d'un batteur. Ajouter 2 cuillères à soupe de sucre à la fin pour bien les serrer.
5
Pendant ce temps, fouetter le reste du sucre et les jaunes dans le saladier.
6
Tamiser ensemble la farine, la fécule et le cacao en poudre.
7
Incorporer délicatement les blancs au mélange jaunes-sucre.
8
Ajouter le mélange farine-fécule-cacao, mélanger.
9
Verser le beurre et mélanger intimement.
10
Verser dans le moule à manqué, enfourner pendant 30 à 40 minutes.
11
Choisir un moule à manqué du même diamètre que le cul de poule qui servira au montage du gâteau.

Préparation de la mousse au chocolat

1
Faire fondre le chocolat dans un saladier placé sur un bain marie, laisser tiédir.
2
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporer le sucre quand les blancs commencent à monter afin de bien les serrer.
3
Cela permet d'obtenir des blancs bien fermes.
4
Mélanger les jaunes et le chocolat.
5
Il ne faut pas trop mélanger les jaunes et le chocolat, le mélange risque de durcir et serait difficile à mélanger avec les blancs d'œufs.
6
Incorporer les blancs d'œufs, mélanger délicatement jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Montage du gâteau

1
Couper le biscuit au cacao en trois couches, voire en deux si le biscuit est trop fin.
2
Recouvrir le cul de poule de film alimentaire, verser un tiers de la mousse au chocolat.
3
Découper un disque de biscuit au chocolat au diamètre du cul de poule, le déposer sur la mousse au chocolat.
4
Recouvrir d'un autre tiers de mousse au chocolat puis d'un deuxième disque de biscuit préalablement découpé.
5
Ajouter le reste de mousse au chocolat puis le dernier disque de biscuit au cacao.
6
Appuyer légèrement pour bien uniformiser l'ensemble.
7
Ramener les côtés du film alimentaire vers le milieu du biscuit, les attacher.
8
Entreposer pendant 3 heures minimum au réfrigérateur.

Montage du décor

1
Colorer les 3/4 de la pâte d'amande en rouge, le reste en noir en gardant un peu de pâte pour faire les yeux et la bouche de la coccinelle.
2
Etaler la pâte au rouleau en saupoudrant le plan de travail de sucre glace.
3
Confectionner un grand disque de pâte d'amande rouge pour faire le corps de la coccinelle.
4
Découper 6 petits disques de pâte d'amande noire à l'aide de l'emporte-pièces pour faire les points de la coccinelle.
5
Garder le reste de la pâte d'amande noire pour réaliser la tête de la coccinelle.
6
Coller les yeux et la bouche de la coccinelle sur la tête et les points sur le corps.
7
Pour coller efficacement la pâte d'amande, il faut légèrement humidifier la surface à coller.
8
Attacher la tête au corps de la coccinelle.
9
Essuyez avec un chiffon propre les éventuelles traces de sucre glace.
  • Ingrédients
8pers.

Ingrédients pour le biscuit au cacao

Farine
25
gramme(s)
Maïzena
25
gramme(s)
Sucre semoule
135
gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)
4
unité(s) entière(s)
Beurre
60
gramme(s)
Cacao en poudre
25
gramme(s)

Ingrédients pour la mousse au chocolat

Chocolat noir
160
gramme(s)
Jaune(s) d'oeuf
2
unité(s) entière(s)
Blanc(s) d'oeuf
5
unité(s) entière(s)
Sucre semoule
4
c. à soupe

Ingrédients pour la décoration

Pâte d'amande
350
gramme(s)
Colorant
Rouge
1/2
c. à café
Colorant
Noir
1/4
c. à café
Sucre glace
1
Quantité suffisante