Coccinelle - gâteau pour enfants

Mettre le four à chauffer à 180°C (Th.6).

Faire fondre le beurre et réserver.

Clarifier les oeufs. Mettre les blancs dans le bol d'un batteur, les jaunes dans un saladier.

Monter les blancs en neige à l'aide d'un batteur. Ajouter 2 cuillères à soupe de sucre à la fin pour bien les serrer.

Pendant ce temps, fouetter le reste du sucre et les jaunes dans le saladier.

Tamiser ensemble la farine, la fécule et le cacao en poudre.

Incorporer délicatement les blancs au mélange jaunes-sucre.

Ajouter le mélange farine-fécule-cacao, mélanger.

Verser le beurre et mélanger intimement.

Verser dans le moule à manqué, enfourner pendant 30 à 40 minutes.

Choisir un moule à manqué du même diamètre que le cul de poule qui servira au montage du gâteau.

Faire fondre le chocolat dans un saladier placé sur un bain marie, laisser tiédir.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporer le sucre quand les blancs commencent à monter afin de bien les serrer.

Cela permet d'obtenir des blancs bien fermes.

Mélanger les jaunes et le chocolat.

Il ne faut pas trop mélanger les jaunes et le chocolat, le mélange risque de durcir et serait difficile à mélanger avec les blancs d'œufs.

Incorporer les blancs d'œufs, mélanger délicatement jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Couper le biscuit au cacao en trois couches, voire en deux si le biscuit est trop fin.

Recouvrir le cul de poule de film alimentaire, verser un tiers de la mousse au chocolat.

Découper un disque de biscuit au chocolat au diamètre du cul de poule, le déposer sur la mousse au chocolat.

Recouvrir d'un autre tiers de mousse au chocolat puis d'un deuxième disque de biscuit préalablement découpé.

Ajouter le reste de mousse au chocolat puis le dernier disque de biscuit au cacao.

Appuyer légèrement pour bien uniformiser l'ensemble.

Ramener les côtés du film alimentaire vers le milieu du biscuit, les attacher.

Entreposer pendant 3 heures minimum au réfrigérateur.

Colorer les 3/4 de la pâte d'amande en rouge, le reste en noir en gardant un peu de pâte pour faire les yeux et la bouche de la coccinelle.

Etaler la pâte au rouleau en saupoudrant le plan de travail de sucre glace.

Confectionner un grand disque de pâte d'amande rouge pour faire le corps de la coccinelle.

Découper 6 petits disques de pâte d'amande noire à l'aide de l'emporte-pièces pour faire les points de la coccinelle.

Garder le reste de la pâte d'amande noire pour réaliser la tête de la coccinelle.

Coller les yeux et la bouche de la coccinelle sur la tête et les points sur le corps.

Pour coller efficacement la pâte d'amande, il faut légèrement humidifier la surface à coller.

Attacher la tête au corps de la coccinelle.

Essuyez avec un chiffon propre les éventuelles traces de sucre glace.