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Type de plat
Poissons

Roulés de bar en pancetta et parmesan

Roulés de bar en pancetta et parmesan

  • Total
    20 min
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    5 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 395kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Pics à cocktail
    Plaque de four
    Papier sulfurisé
    Planche à découper
    Couteau d'office
    Fouet
    Pinceau
    Râpe

Préparation des roulés de bar en pancetta et parmesan

1
Préchauffer le four à 220°C (Th.7-8).
2
Vérifier que les peaux des filets de bar ont été levées.
3
Râper le parmesan.
4
Mettre les filets à plat sur la planche à découper, la queue face à soi. Assaisonner de sel et de poivre.
5
Déposer une tranche de pancetta sur chaque filet et saupoudrer de parmesan râpé.
6
Roulé chaque filet sur lui-même et maintenir avec un pic en bois.
7
Déposer les roulés sur une plaque de four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
8
A l'aide d'un pinceau, lustrer les filets d'huile d'olive et les saupoudrer du reste de parmesan. Enfourner pendant 5 minutes.

Dressage

1
Sortir les roulades du four et les dresser sur assiette.
2
Décorer les assiettes de roquette, de pignons de pin et de copeaux de parmesan. Servir.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour les roulés

Filet(s) de bar
4
unité(s)
Pancetta(s)
4
tranche(s)
Parmesan
40
gramme(s)
Huile d'olive
4
trait
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour le dressage

Roquette
80
gramme(s)
Parmesan
en copeaux
40
gramme(s)
Pignons de pin
40
gramme(s)