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Type de plat

Riz

Risotto aux épinards et au chèvre

Total

45 min
Préparation

15 min
Cuisson

30 min
Repos

0
Difficulté
Budget
448kcal

Ingrédients
Ustensiles

4pers.

Riz Arborio

250

gramme(s)

Epinard

250

gramme(s)

Vin blanc

10

cl

Oignon(s)

1

unité(s)

Huile d'olive

2

c. à soupe

Bouillon de légumes

75

cl

Chèvre frais

150

gramme(s)

Crème fraîche épaisse

1

c. à soupe

Parmesan

2

c. à soupe

Poivre

1

Quantité suffisante

Sel

1

Quantité suffisante

Beurre

1

Quantité suffisante
Casserole

Couteau d'office

Planche à découper

Cocotte

Poêle

Louche

Préparation des ingrédients

1

Equeuter les épinards, les couper grossièrement et les faire cuire 5 minutes avec un peu de beurre dans une poêle. Saler et poivrer et réserver.

2

Eplucher et émincer l'oignon.

3

Emietter grossièrement le chèvre.

Préparation du risotto et dressage

1

Faire revenir l'oignon dans la cocotte avec l'huile d'olive.

2

Ajouter le riz et laisser cuire en remuant jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

3

Déglacer avec le vin blanc.

4

Ajouter le bouillon louche par louche en attendant à chaque fois qu'il soit absorbé par le riz sans cesser de remuer.

5

Une fois le riz cuit, ajouter les épinards, la crème fraîche, le poivre, le parmesan et les 3/4 du chèvre et mélanger délicatement.

6

Servir le risotto bien chaud et parsemer du reste de chèvre.