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Type de plat

Salades

Salade de saumon à la grecque

Total

25 min
Préparation

10 min
Cuisson

15 min
Repos

0
Difficulté
Budget
473kcal

Ma recette en quelques mots...

Une recette fraîche qui mélange de nombreuses saveurs, pour un repas léger un soir d'été.

Ingrédients
Ustensiles
Vins

4pers.

Ingrédients pour le saumon

Pavé(s) de saumon

3

unité(s)

Vin blanc

1

dl

Thym

1

branche(s)

Laurier

1

feuille(s)

Gros sel

1

Quantité suffisante

Poivre

1

Quantité suffisante

Ingrédients pour la salade

Poivre

1

Quantité suffisante

Roquette

100

gramme(s)

Feta

100

gramme(s)

Poivron(s)

Vert

1/2

unité(s)

Poivron(s)

Jaune

1/2

unité(s)

Tomate(s) cerise

16

unité(s)

Huile d'olive

2

dl

Basilic

1/2

botte(s)

Ingrédients pour la vinaigrette

Citron(s)

1

unité(s)

Huile d'olive

4

c. à soupe
Casserole

Saladier

Planche à découper

Couteau d'office

Fouet

Ecumoire

Couteau éminceur

Bol
par Emmanuel Delmas
Voici un mets résolument frais à savourer l'été. Des textures croquantes, craquantes, savoureuses et rafraichissantes. Autant dire que le vin l'accompagnant devra se plier en quatre. Juteux et acidulés, les vins blancs sont tout indiqués, tout comme les vins rosés...
Cassis
Provence
Vin blanc provençal par excellence, épousant à merveille les contours de ce type de mets, propose des tonalités aromatiques de fruits frais, d'agrumes, et d'anis...Très bel échange entre acidité du vin et fraicheur du mets. Accord évident !
Côteaux Varois en Provence
Provence
Amples et fruités, reposant sur de belles acidités, les vins de cette région provençale se plaisent à accompagner des mets estivaux, emplis de fraicheur et d'épices. La rondeur de ce vin adoucit l'ensemble pour un accord délicieux.
Tavel
Côtes du Rhône septentrionales
Oscillant entre la vivacité et l'acidité du fruit et l'ampleur provenant d'un climat chaleureux, les Tavel étonnent par leur capacité à enrober la bouche d'une texture bien ronde. La fraicheur finale tonifie l'ensemble et le plat trouve là un excellent compromis. Etonnant !

Les étapes

1

Parer et laver les pavés. Réserver.

2

Dans une casserole ajouter les pavés de saumon, le vin blanc, le thym, le laurier, du gros sel, du poivre et recouvrir d'eau à hauteur.

3

Porter à ébullition et laisser frémir pendant 5 minutes.

4

Eteindre le feu et laisser les pavés refroidir dans le court bouillon.

5

Enlever les pavés du court bouillon, les mettre au réfrigérateur.

6

Laver la roquette.

7

Laver les tomates. Les piquer à l'aide de la pointe d'un couteau, les déposer dans une casserole et couvrir d'huile d'olive.

8

Cuire sur feu très doux pendant 10 minutes. Puis retirer les tomates, les réserver.

9

Equeuter, laver et ciseler le basilic.

10

Tailler les poivrons en julienne.

11

Couper la feta en petits dés.

12

Presser le citron. Réaliser la vinaigrette avec une partie de l'huile d'olive utilisée pour la cuisson des tomates.

13

Vérifier l'assaisonnement.

14

Couper le saumon en cubes.

15

Réaliser la salade en mélangeant tous les ingrédients, saupoudrer de basilic au dernier moment.