< Retour
Type de plat
Poissons

Pavé de saumon à l'oseille

Pavé de saumon à l'oseille

  • Total
    26 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    6 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 448kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Casserole
    Poêle anti-adhésive
    Planche à découper
    Couteau d'office
    Fouet
    Couvercle

Préparation du pavé de saumon à l'oseille

1
Parer et laver les pavés. Réserver.
2
Éplucher et ciseler l'échalote.
3
Effeuiller et ciseler l'oseille préalablement lavée et séchée.
4
Dans une casserole, verser le vin blanc, l'oseille et l'échalote.
5
Porter à ébullition et faire réduire de moitié.
6
Ajouter la crème et porter de nouveau à ébullition pendant 1 minute. Vérifier l'assaisonnement et réserver au chaud.
7
Dans une poêle anti-adhésive, saisir les pavés côté peau, couvrir et laisser cuire 3 minutes.
8
Retourner les pavés et arrêter la cuisson après 3 minutes.
9
Les pavés doivent être légèrement rosés.

Dressage

1
Dresser les pavés dans des assiettes et napper de sauce tout autour.
2
Faire des petits points sur les pavés avec la sauce et servir.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour les pavés et la sauce à l'oseille

Pavé(s) de saumon
4
unité(s)
Echalote(s)
1
unité(s)
Oseille
1/2
botte(s)
Vin blanc
1
dl
Crème liquide (fleurette)
2
dl
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante