Poissons

Pavé de saumon à l'oseille

  • 26 min
    Temps total
  • 20 min
    Préparation
  • 6 min
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 448
    Calories
Étape 1
Préparation du pavé de saumon à l'oseille
1
Parer et laver les pavés. Réserver.
2
Éplucher et ciseler l'échalote.
3
Effeuiller et ciseler l'oseille préalablement lavée et séchée.
4
Dans une casserole, verser le vin blanc, l'oseille et l'échalote.
5
Porter à ébullition et faire réduire de moitié.
6
Ajouter la crème et porter de nouveau à ébullition pendant 1 minute. Vérifier l'assaisonnement et réserver au chaud.
7
Dans une poêle anti-adhésive, saisir les pavés côté peau, couvrir et laisser cuire 3 minutes.
8
Retourner les pavés et arrêter la cuisson après 3 minutes.
9
Les pavés doivent être légèrement rosés.
Étape 2
Dressage
1
Dresser les pavés dans des assiettes et napper de sauce tout autour.
2
Faire des petits points sur les pavés avec la sauce et servir.
Ingrédients
pour 4 personnes
Ingrédients pour les pavés et la sauce à l'oseille
4 Pavé(s) de saumon
1 Echalote(s)
0.5 botte(s) Oseille
1 dl Vin blanc
2 dl Crème liquide (fleurette)
1 Sel
1 Poivre