Type de plat
Finger food
Crème apéritive au pesto
- Total40 min
- Préparation10 min
- Cuisson30 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 337kcal
4pers.
-
Crème liquide (fleurette)30cl
Basilic8feuille(s)
Parmesan2c. à soupe
Jaune(s) d'oeuf4unité(s) entière(s)
Maïzena1c. à café
Huile d'olive2c. à café
Pignons de pin2c. à café
Poivre1Quantité suffisante
Sel1Quantité suffisante -
Casserole
Saladier
Moules individuels
Robot mixeur
Fouet
Plat allant au four
Préparation de la crème apéritive au pesto
Préparation de la crème apéritive au pesto
1
Mettre dans un mixeur le parmesan, le basilic, l'huile et les pignons et réduire le tout en une pâte assez fine.
2
Chauffer la crème dans une casserole à feu moyen. Une fois la crème arrivée presque à ébullition, la retirer du feu et réserver.
3
Mélanger dans un saladier la maïzena et les jaunes d'oeufs et les battre jusqu'à ce que le mélange commence à devenir mousseux.
4
Verser la crème en filet sans arrêter de remuer, la crème doit encore être chaude à ce moment-là, il ne faut donc pas attendre qu'elle refroidisse.
5
Ajouter alors le contenu du mixeur et mélanger le tout assez rapidement. Rectifier l'assaisonnement en sel (attention le parmesan est déjà très salé), et en poivre.
6
Verser la préparation dans les moules.
7
Poser les moules dans un plat allant au four. Verser de l'eau dans ce plat jusqu'à arriver environ à mi-hauteur des petits moules.
8
Enfourner dans un four préchauffé à 150°C(Th.5) et laisser cuire pendant une trentaine de minutes en surveillant régulièrement, la cuisson des crèmes dépendant largement de la taille des moules et de leur matière.
Dressage
Dressage
1
Après la cuisson, laisser les crèmes au frais environ deux heures. Au moment de servir poser éventuellement quelques copeaux de parmesan et une feuille de basilic et déguster sans attendre.