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Type de plat
Légumes variés

Oignons rouges farcis au jambon

Oignons rouges farcis au jambon

  • Total
    1h05
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    45 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 358kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
  • Vins
4pers.

Préparation des oignons

1
Eplucher et couper les oignons au tiers de leur hauteur.
2
A l'aide d'une cuillère parisienne, évider les oignons sans les percer.
3
Récupérer la moitié de la chair ainsi que les chapeaux et les mixer assez finement.
4
Réserver la chair d'oignon restante pour une autre recette.

Préparation de la farce

1
Faire chauffer l'huile dans la poêle.
2
Ajouter les oignons, les saler légèrement puis les faire rissoler quelques minutes sans coloration.
3
Mixer les jambons assez grossièrement. La texture et la saveur de chacun doivent être perceptibles.
4
Dans un saladier, verser les oignons rissolés, les jambons mixés, la ricotta, les feuilles de sauge ciselées et l'oeuf. Saler un peu et poivrer généreusement.
5
Mélanger assez longuement pour obtenir une farce homogène.
6
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Préparation et cuisson des oignons farcis

1
Préchauffer le four à 180°C (Th.6).
2
Farcir généreusement les oignons.
3
Les déposer dans un plat adapté au four et ajouter 1 cm d'eau.
4
Enfourner pendant 40 minutes.

Dressage

1
Laisser tiédir quelques minutes.
2
Servir 2 oignons par convives.
  • Ingrédients
4pers.
Oignon(s) rouge(s)
8
unité(s)
Jambon cuit
De Paris
150
gramme(s)
Jambon cru
150
gramme(s)
Ricotta
250
gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)
1
unité(s) entière(s)
Sauge
8
feuille(s)
Huile d'olive
1
c. à soupe
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante