Type de plat
Fruits de mer
Massalé de crevettes
- Total30 min
- Préparation10 min
- Cuisson20 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 266kcal
4pers.
-
Ingrédients pour le massalé de crevettes
Crevettes roses600gramme(s)
Massalé2c. à soupe
Oignon(s)1unité(s)
Tomate(s)2unité(s)
Concentré de tomate1c. à café
Gousse(s) d'ail2unité(s)
Piment(s)1unité(s)
Gingembre frais1c. à soupe
Feuille(s) de caloupilé5unité(s)
Curcuma1c. à soupe
Huile de tournesol2c. à soupe
Coriandre1Quantité suffisante
Gros sel1c. à café
Eau20cl -
Pilon et Mortier
Marmite basse
Cuillère en bois
Couteau d'office
Planche à découper - par Caroline FurstossLes crevettes roses ont un goût prononcé qui est souligné par diverses épicee et piments. Le vin jouera un rôle tampon grâce à une vivacité en bouche et des notes épicées rappellant la préparation.
Crémant de LoireAnjouLes bulles fines du crémant vont permettre de rafraichir le palais face aux épices. Les notes d'agrumes et de gingembre présents dans le vin s'accorderont avec la préparation.Aloxe CortonCôtes de BeauneLes vins blancs de cette appellation conférent une belle fraîcheur soulignée par des notes de fruits frais. Un léger élevage en bois arrondira la bouche et apaisera l'effet des épices.Alsace Grand Cru BruderthalAlsaceUn riesling sec et charpenté développera des notes épicées présentes dans la préparation. Les crevettes seront mises en avant par la sapidité du vin.
Préparation de la sauce
Préparation de la sauce
1
Mettre dans un mortier les gousses d'ail, le gingembre, le piment en rondelles et le gros sel. Écraser au pilon pour obtenir une pâte relevée.
2
Éplucher et émincer l'oignon. Dans une marmite, faire chauffer l'huile puis ajouter la pâte relevée, l'oignon émincé, les feuilles de caloupilé et le concentré de tomates.
3
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
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1
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2
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4pers.
Ingrédients pour le massalé de crevettes
Ingrédients pour le massalé de crevettes
Crevettes roses
600
gramme(s)
Massalé
2
c. à soupe
Oignon(s)
1
unité(s)
Tomate(s)
2
unité(s)
Concentré de tomate
1
c. à café
Gousse(s) d'ail
2
unité(s)
Piment(s)
1
unité(s)
Gingembre frais
1
c. à soupe
Feuille(s) de caloupilé
5
unité(s)
Curcuma
1
c. à soupe
Huile de tournesol
2
c. à soupe
Coriandre
1
Quantité suffisante
Gros sel
1
c. à café
Eau
20
cl