< Retour
Type de plat
Entrées froides aux légumes

Féroce d'avocat

Féroce d'avocat

  • Total
    2h25
  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    55 min
  • Repos
    1h
  • Difficulté
  • Budget
  • 484kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Bol
    Couteau de cuisine ou de chef
    Fourchette
    Casserole
    Plat allant au four
    Planche à découper
    Pince à désarêter
    Passoire
    Cuillère à café
    Presse-agrumes
    Film alimentaire

Préparation de la chiquetaille de morue

1
Rincer la morue à l'eau du robinet afin d'éliminer tout le sel. Mettre dans une casserole remplie d'eau et porter à ébullition pendant 45 minutes en changeant l'eau 3 fois (toutes les 15 minutes).
2
Égoutter puis lever la peau de la morue et retirer les arêtes, puis l'émietter grossièrement dans un plat allant au four.
3
Ajouter les cives émincées, le persil ciselé, l'ail écrasé et le poivre. Découper et épépiner le piment. Le couper en petits dés, puis l'incorporer à la morue.
4
Placer au four en position grill pendant 10 minutes environ, il ne faut pas que la morue s'assèche.

Préparation du féroce

1
Laver, couper les avocats en deux et récupérer la chair à l'aide d'une cuillère. Mettre dans un bol et écraser avec une fourchette.
2
Arroser du jus de la moitié du citron vert pour éviter que la chair de l'avocat s'oxyde.
3
Ajouter la moitié de la farine de manioc et mélanger à la fourchette. Verser la moitié de l'huile et mélanger à nouveau. Recommencer jusqu'à épuisement de la farine et de l'huile.
4
Incorporer le chiquetaille et mélanger harmonieusement. Dresser dans un bol de présentation et servir frais.
  • Ingrédients
4pers.

Chiquetaille de morue

Morue
300
gramme(s)
Cive
1
botte(s)
Persil frisé
1
c. à soupe
Gousse(s) d'ail
1
unité(s)
Piment(s)
Antillais
1
unité(s)
Poivre
1
Quantité suffisante

Féroce

Avocat
2
unité(s)
Farine
De manioc
100
gramme(s)
Citron(s) vert(s)
1
unité(s)
Huile de tournesol
10
cl