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Type de plat
Petits gâteaux

Shortcakes aux fraises

Shortcakes aux fraises

  • Total
    1h25
  • Préparation
    40 min
  • Cuisson
    15 min
  • Repos
    30 min
  • Difficulté
  • Budget
  • 432kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Cercle à tarte
    Papier sulfurisé
    Saladiers
    Pinceau
    Fouet
    Poche à douille
    Cuillère à soupe
    Tamis
    Couteau d'office
    Plaque de four

Préparation des shortcakes

1
Préchauffer le four à 180°C(Th.6).
2
Dans un saladier, tamiser la farine, la levure, le bicarbonate et le sucre.
3
Incorporer le beurre froid coupé en dés en travaillant la pâte avec les doigts pour obtenir une pâte sablée.
4
Ajouter la crème et former une boule sans trop la pétrir.
5
Séparer la pâte en boules égales et les installer dans des cercles individuels. Les poser ensuite sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
6
Réalisation sans cercle en inox : Étendre la pâte au rouleau sur 2 à 3 cm d’épaisseur. Tailler les disques en utilisant un emporte pièce de 7,5 cm de diamètre ou un verre. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
7
Badigeonner chaque disque avec un peu de crème et saupoudrer légèrement de sucre.
8
Cuire au four à 180°C(Th.6) pendant 15 minutes environ ou jusqu’à légère coloration. Laisser refroidir.

Préparation des fraises marinées

1
Pendant la cuisson des fonds, laver les fraises. En garder quelques unes (autant que de shortcakes) entières pour le montage. Equeuter et couper le reste de fraises en 2 ou en 4.
2
Les disposer dans un saladier et les mélanger avec le sucre. Réfrigérer au moins 30 minutes pour qu’elles rendent leur jus.

Préparation de la crème fouettée en chantilly

1
Fouetter la crème avec le sucre et l'extrait de vanille. Réfrigérer jusqu’à utilisation.
2
Pour faciliter le montage de votre crème en une chantilly ferme et aérienne: utiliser de la crème bien froide puis mettre le saladier et les fouets au frais 15 minutes au préalable.

Montage et service

1
Couper délicatement horizontalement chaque " shortcake " en deux pour obtenir 2 disques.
2
Déposer le premier dans l’assiette de service, recouvrir de fraises et de crème fouettée en chantilly (avec ou sans poche à douille).
3
Déposer le second disque sur le dessus, y mettre une noix de crème chantilly et une fraise entière.
4
Procéder au montage juste avant de servir.
  • Ingrédients
4pers.

Shortcakes

Farine
120
gramme(s)
Beurre
60
gramme(s)
Crème liquide (fleurette)
3
c. à soupe
Sucre vanillé
1
c. à soupe
Levure chimique
1
c. à café
Bicarbonate de soude
1
pincée(s)

Cuisson

Crème liquide (fleurette)
1
c. à soupe
Sucre semoule
1
c. à soupe

Fraises marinées

Fraise
250
gramme(s)
Sucre semoule
2
c. à soupe

Chantilly

Crème liquide (fleurette)
12
cl
Sucre semoule
1
c. à soupe
Extrait de vanille
3
goutte(s)