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Type de plat

Riz

Croquettes de riz et sauce tomate épicée

Total

45 min
Préparation

20 min
Cuisson

25 min
Repos

0
Difficulté
Budget
473kcal

Ma recette en quelques mots...

Voici une recette idéale pour utiliser un reste de riz, le croquant en plus!

Ingrédients
Ustensiles
Vins

4pers.

Croquettes de riz

Riz Blanc

cuit

300

gramme(s)

Jaune(s) d'oeuf

2

unité(s) entière(s)

Farine

2

c. à soupe

Sel

1

Quantité suffisante

Sauce tomate épicée

Coulis de tomates

20

cl

Sucre(s) en morceaux

1

unité(s)

Huile d'olive

4

c. à soupe

Curry

1

c. à café

Tomate(s) pelée(s) en boîte

1

unité(s)

Sel

1

Quantité suffisante

Poivre

1

Quantité suffisante
Saladier

Casserole

Poêle anti-adhésive

Papier absorbant

Planche à découper

Couteau d'office
par Antoine Petrus
Croquettes de riz, voilà une préparation novatrice qui appelle par son croustillant et par les grains de riz qui croquent sous la dent des vins qui marqueront le palais par leur fraîcheur. Saké également.
Blanquette de Limoux
Languedoc
Trop souvent oubliée, la Blanquette de Limoux offre des bulles souvent bien présentes en bouche qui s'assagiront au contact des croquettes.
Arbois Pupillin
Jura
Le Savagnin jouera de son gras et de son volume pour nuancer les croquettes et surtout atténuer très élégamment les épices de la sauce.

Préparation de la sauce tomate épicée

1

Couper les tomates pelées en dés.

2

Dans une petite casserole, mélanger le coulis et les tomates pelées.

3

Ajouter le morceau de sucre, l'huile d'olive et le curry. Mélanger.

4

Saler et poivrer.

5

Faire réduire à feu doux pendant 15 minutes.

Préparation et cuisson des croquettes de riz

1

Dans un saladier, mélanger le riz, les jaunes d'oeuf, la farine, le sel et le poivre.

2

Former des croquettes et tassant bien le riz dans les mains puis saler les deux faces.

3

Faire chauffer de l'huile dans une poêle et y faire dorer les croquettes deux minutes de chaque côté.

4

Égoutter sur du papier absorbant.

5

Déguster en trempant dans la sauce aux tomates.