Type de plat
Œufs
Courgettes au chèvre en coquille d'œuf
- Total1h15
- Préparation40 min
- Cuisson20 min
- Repos15 min
- Difficulté
- Budget
- 324kcal
4pers.
-
Courgettes
Courgette2unité(s)
Gousse(s) d'ail1unité(s)
Huile d'olive2c. à soupe
Sel1Quantité suffisanteOeufs farcis
Oeuf(s) entier(s)8unité(s) entière(s)
Chèvre frais50gramme(s)
Herbes de Provence1Quantité suffisante
Poivre cinq baies1Quantité suffisante
Citron(s)1/2unité(s)Huile d'olive2c. à soupe -
Couteau d'office
Râpe
Saladier
Poêle anti-adhésive
Cuillère en bois
Casserole
Fourchette
Assiette plate
Cuillère à café
Zesteur - par Nicolas RebutL'oeuf est un aliment toujours délicat à marier avec les vins. Cherchez plutôt des vins blancs secs, frais ou des vins rouges fruités et légers. La garniture qui accompagne l'oeuf est souvent le guide pour réaliser un bon accord. Pour cette recette, préférez des vins blancs secs et désaltérants.
Roussette de SavoieSavoieUn vin blanc sec, frais, minérale,fruité, qui jouera parfaitement son rôle avec la préparation autour de la courgette, le chèvre frais et l'oeuf. Sa structure minérale gommera le goût de l'oeuf pour laisser place aux épices et au fromage. Le citron renforce le côté sec du vin.Côtes de ProvenceProvenceUn vin blanc sec méditérranéen aux arômes de fruits blancs, d'épices (poivre blanc) fera un heureux partenaire pour cette préparation onctueuse. Un accord homogène et léger.Mâcon VillagesMâconnaisUn chardonnay sec et vif jouera le parfait allié sur des tonalités estivales. La précision et la structure minérale du macon permettent un mariage heureux autour de l'oeuf. Attention à ne pas prendre un vin boisé. Préférez des vins sans passage en fût.
Préparation des courgettes
Préparation des courgettes
1
Laver les courgettes, les essuyer et en éliminer les extrémités.
2
Les râper et les réserver dans un saladier.
3
Éplucher l'ail et le mettre dans une poêle avec l'huile.
4
Faire dorer l'ail à feu vif 1 minute, puis ajouter les courgettes râpées.
5
Saler, et les faire cuire 10 minutes en remuant de temps en temps.
6
Une fois cuites, ôter les courgettes du feu et les mettre dans un saladier.
7
Enlever l'ail et laisser refroidir les courgettes.
Préparation des oeufs et de la farce
Préparation des oeufs et de la farce
1
Mettre les oeufs dans une casserole puis couvrir d'eau.
2
Porter à ébullition.
3
Dès l'ébullition faire cuire les oeufs 10 minutes.
4
Une fois ce temps passé, ôter les oeufs du feu, les égoutter et les faire refroidir.
5
Une fois les oeufs refroidis, les éplucher et les couper en deux.
6
Prélever délicatement les jaunes et réserver les demi-blancs.
7
Mettre les jaunes dans une assiette plate et les émietter à l'aide d'une fourchette.
8
Verser les jaunes d'oeuf émiettés dans le saladier avec les courgettes râpées.
9
Émietter le chèvre frais et l'ajouter aux autres ingrédients.
10
Puis, ajouter le zeste de citron râpé, le poivre, les herbes de Provence et l'huile.
11
Mélanger le tout pour faire bien amalgamer tous les ingrédients.
Préparation des oeufs farcis et dressage
Préparation des oeufs farcis et dressage
1
A l'aide d'une petite cuillère, répartir la farce dans les demi-blancs d'oeufs, afin d'en couvrir toute la surface.
2
Au fur et à mesure, unir les demi-oeufs pour reconstituer des oeufs entiers.
3
Les faire reposer 15 minutes au réfrigérateur avant de les servir, afin que la farce durcisse légèrement.
4
S'il reste de la farce, la tartiner sur des petites tranches de pain (baguette ou pain campagne) grillées.
5
Servir les oeufs farcis froids ou à température ambiante.
4pers.
Courgettes
Courgettes
Courgette
2
unité(s)
Gousse(s) d'ail
1
unité(s)
Huile d'olive
2
c. à soupe
Sel
1
Quantité suffisante
Oeufs farcis
Oeufs farcis
Oeuf(s) entier(s)
8
unité(s) entière(s)
Chèvre frais
50
gramme(s)
Herbes de Provence
1
Quantité suffisante
Poivre cinq baies
1
Quantité suffisante
Citron(s)
1/2
unité(s)
Huile d'olive
2
c. à soupe