Le Cabernet d'Anjou est un vin oublié, et pourtant c'est un parfait vin de dessert : ses notes de fraises fraîches et de poivre de Sichuan apportent le fruité nécessaire pour aller avec toutes les bouchées. Son moelleux est balancé par son acidité ligérienne et ses légers tannins : le sucre n'écrase jamais les desserts, les soulignant au contraire.

La Clairette de Die est l'allié par excellence des desserts multiples. Ces arômes fringants et exubérants de raisin frais et de rose de printemps, épousent les différentes bouchées. Sa bulle très fine et sa fraîcheur permettent de savourer sans jamais saturer chacune de ces gourmandises.

Les champagnes demi-secs sont aujourd'hui un peu oubliés pour les desserts. Pourtant, ils sont de meilleurs compagnons que les bruts ou les dry, toujours trop vifs. Un beau demi-sec blanc de blancs, avec sa bouche généreuse mais tendue, aux notes de brioches et d'épices douces, se marie avec les différentes saveurs de bouchées.