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Type de plat
Entrées froides aux légumes

Zaalouk d'aubergines - salade marocaine

Zaalouk d'aubergines - salade marocaine

  • Total
    1h50
  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    20 min
  • Repos
    1h
  • Difficulté
  • Budget
  • 245kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Couteau d'office
    Autocuiseur
    Sauteuse
    Cuillère en bois
    Planche à découper

Préparation et cuisson des aubergines

1
Couper le pédoncule des aubergines.
2
Les laver à l'eau froide et les essuyer.
3
Les couper en rondelles ou en gros dés.
4
Les cuire 10 minutes à la vapeur.

Préparation des autres légumes

1
Eplucher et émincer l'oignon.
2
Eplucher et hacher l'ail.
3
Couper les tomates en deux, retirer les pépins, le pédoncule vert et la peau. Les couper en gros dés.

Cuisson du zaalouk

1
Verser l'huile d'olive dans une sauteuse.
2
Faire chauffer à moyen puis ajouter l'oignon. Lorsqu'il est légèrement doré, verser les aubergines, les tomates et l'ail.
3
Faire cuire pendant 20 minutes tout en mélangeant et en écrasant les légumes avec une cuillère en bois.
4
Au bout des 20 minutes de cuisson, le mélange doit ressembler à une purée épaisse. Saler, ajouter les épices et mélanger de nouveau.
5
Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
6
Laisser refroidir avant de déguster.
  • Ingrédients
4pers.
Aubergine
800
gramme(s)
Tomate(s)
400
gramme(s)
Gousse(s) d'ail
4
unité(s)
Oignon(s)
1
unité(s)
Huile d'olive
4
c. à soupe
Cumin (en poudre)
1
c. à soupe
Paprika
1
c. à café
Piment de Cayenne
3
pincée(s)
Sel
1
Quantité suffisante