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Type de plat
Entrées froides aux légumes

Gaspacho de concombre

Gaspacho de concombre par Olivia Valere

  • Total
    2h10
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    0
  • Repos
    2h
  • Difficulté
  • Budget
  • 54kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Robot mixeur
    Couteau d'office
    Bol
    Spatule
    Econome
    Film alimentaire
    Saladier

Préparation de la menthe et du concombre

1
Couper le concombre en deux, éplucher chaque moitié à l'économe.
2
Couper les extrémités, puis tailler le concombre en rondelles.
3
Couper les tronçons en deux, réserver dans un saladier.
4
Ajouter les feuilles de menthe au concombre.

Préparation du gaspacho

1
Mixer finement le concombre et la menthe.
2
Ajouter les yaourts, mixer à nouveau.
3
Ajouter de la fleur de sel, du poivre, le vinaigre de xérès, et mixer une dernière fois.
4
Verser le gaspacho dans un saladier. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre, puis mélanger.
5
Filmer le saladier, puis réserver au frais pendant au moins deux heures.

Dressage

1
Sortir le gaspacho du réfrigérateur, remplir les verres de dressage. Cette soupe se consomme très fraîche donc dresser au tout dernier moment.
2
Décorer chaque verre d'une feuille de menthe.
3
Décorer le plat de paprika.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour le gaspacho de concombre

Concombre
1
unité(s)
Yaourt
0%
2
unité(s)
Menthe fraîche
10
feuille(s)
Vinaigre de Xérès
1
c. à soupe
Fleur de sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour le dressage

Paprika
1
Quantité suffisante
Menthe fraîche
4
feuille(s)