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Type de plat
Tiramisu, Charlottes et Cheesecakes

Cheesecake light à l'orange

Cheesecake light à l'orange

  • Total
    4h50
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    40 min
  • Repos
    4h
  • Difficulté
  • Budget
  • 260kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Cercle à entremets
    Robot
    Casserole
    Fouet
    Cuillère en bois
    Robot mixeur
    Presse-agrumes

Préparation du fond de pâte

1
Mixer les biscuits roses de Reims dans un robot mixeur.
2
Prélever le jus de l'orange à l'aide d'un presse-agrumes.
3
Porter à ébullition le jus et l'agar agar dans une casserole. Laisser bouillir 20 secondes.
4
Mélanger le jus aux biscuits jusqu'à obtention d'un mélange sableux.
5
Poser un grand cercle à entremets dans un plat tapissé de papier sulfurisé.
6
Tapisser le fond du cercle avec le mélange sableux en appuyant bien pour obtenir une couche ferme.

Préparation de la garniture

1
Préchauffez le four à 160°C (Th.5/6).
2
Prélever les zestes de l'orange et presser le jus à l'aide d'un presse-agrumes.
3
Mélanger le fromage blanc, le sucre, la maïzena et le jus d'orange dans un saladier.
4
Ajouter les zestes et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.
5
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement dans le fromage blanc à l'aide d'une maryse.
6
Ajouter le mélange obtenu sur le fond de pâte dans le cercle.
7
Enfourner pendant 35 minutes.
8
Sortir ensuite le cercle du four et laisser refroidir.
9
Réserver le cercle au réfrigérateur pendant 4 heures minimum.

Dressage

1
Sortir le cheesecake du réfrigérateur et le couper en parts.
2
Couper l'orange en quartiers et les disposer sur chaque part.
3
Décorer avec de la menthe puis servir.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour le fond de pâte

Biscuit(s) rose(s) de Reims
100
gramme(s)
Agar-agar
2
gramme(s)
Jus d'orange
10
cl

Ingrédients pour la garniture

Fromage blanc
Fromage blanc 0 %
300
gramme(s)
Sucre semoule
50
gramme(s)
Maïzena
2
c. à café
Orange(s)
1
unité(s)
Blanc(s) d'oeuf
2
unité(s) entière(s)

Ingrédients pour le dressage

Orange(s)
1
unité(s)
Menthe fraîche
1
Quantité suffisante