Type de plat
Poissons
Mille-feuille de thon mi-cuit en croûte de sésame
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- Total54 min
- Préparation20 min
- Cuisson4 min
- Repos30 min
- Difficulté
- Budget
- 339kcal
4pers.
-
Ingrédients pour le mille-feuille de thon
Filet(s) de thon400gramme(s)
Feuille(s) de brick4unité(s)
Roquette60gramme(s)
Grenade(s)1unité(s)
Graines de pavot1Quantité suffisante
Graines de sésame1Quantité suffisante
Sucre semoule4c. à soupe
Sauce soja4c. à soupe
Huile de sésame4c. à café
Gousse(s) d'ail1unité(s)
Echalote(s)1unité(s)
Huile d'olive1Quantité suffisante
Sel1Quantité suffisante -
Plaque à pâtisserie
Poêle
Couteau d'office
Bol
Fourchette
Cuillère à café
Pinceau à dorure
Sac de congélation
Chinois (passoire très fine)
Ramequins
Spatule à poisson
Film alimentaire
Plat creux - par Emmanuel DelmasEntre mer et terre, ce mets associe les 2 expressions pour un ensemble harmonieux et épicé. Le vin devra se révéler avant tout élégant et si possible minéral afin d'accompagner les subtilités du thon.
AjaccioCorseLe cépage vermentino révèle en ce terroir une remarquable minéralité teintée de fraîcheur et d'élégance sans pour autant rogner sur son caractère. Résultat autoritaire et finesse pour un accord majeur et très cohérent !BeaujolaisBeaujolaisEn ce terroir, vous serez étonnés par le côté dépouillé du vin, pur et net. Du fruit, un peu de minéral et beaucoup d'élégance pour un vin qui saura céder sa place tout en accompagnant le thon et ses expressions entre terre et mer. Superbe !BelletProvenceA Nice, ce petit vignoble offre des vins savoureux, minéraux et ensoleillés. Hésitant entre rondeur et longueur, vous trouverez là un compagnon légitime pour un accord évident. Le thon s'en retrouvera rehaussé.
Préparation de la marinade
Préparation de la marinade
1
Eplucher et hacher l'échalote.
2
Attention à laisser un morceau d'échalote intact à l'arrière, elle n'en sera que plus facile à hacher.
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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
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Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
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Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
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4pers.
Ingrédients pour le mille-feuille de thon
Ingrédients pour le mille-feuille de thon
Filet(s) de thon
400
gramme(s)
Feuille(s) de brick
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Roquette
60
gramme(s)
Grenade(s)
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Graines de pavot
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Quantité suffisante
Graines de sésame
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Quantité suffisante
Sucre semoule
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c. à soupe
Sauce soja
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c. à soupe
Huile de sésame
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c. à café
Gousse(s) d'ail
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unité(s)
Echalote(s)
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Huile d'olive
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Quantité suffisante
Sel
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Quantité suffisante